Menu Saint-Sylvestre

Cocktail et Amuses-bouche

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Tourteau en fine gelée, Aïoli à l’Ail noir
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Carpaccio de Saint-Jacques, Pressé de Betteraves au Haddock
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Foie gras des Landes à la Truffe, Porto et Gâche rôtie au Beurre
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Belle Langoustine rôtie, Beurre blanc aux Oeufs de Hareng fumé
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Filet de Saint-Pierre nacré, Sauce Champagne
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Pavé de Biche tranché, Pomme de terre à la Truffe, Sauce Poivrade
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Vieux Comté et Oeuf parfait, Crumble et une touche de Chocolat blanc
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Raviole Amande / Citron
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Le Rocher Chocolat, Poires au Poivre de Timut
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Café et Mignardises

Le menu comprend une bouteille de Champagne brut Delamotte pour 2 pers. (hors apéritif)

Menu proposé sur réservation le 31 décembre 2024 à partir de 20h