Ceviche de Dorade, Huile de Coriandre et Carottes condimentées au Cumin
ou
Butternut rôtie, espuma à l’Ail noir, vinaigrette aux graines de Courge légèrement fumées
ou
Filet de Maquereau mariné, salade de Pommes de terre, Beurre blanc aux Oeufs de Hareng

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Pavé de Saumon snacké, mousseline d’Oignons, Lentilles Beluga du Perche et jus au Lard
ou
Filet de Canard rôti, Houmous et Chou rouge, Salsifis aux Epices douces
ou
Noix de Saint-Jacques à la plancha, Trévise et Topinambours au Citron vert, Huile d’Estragon

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Assiette de 4 Fromages AOP de Normandie
ou
Roquefort en Salade, Poire rôtie au Thym et Praliné aux Noix

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Riz au Lait au Chocolat, Streusel Cacao, Grué et Crème glacée au Jivara
ou
Ananas au Poivre long, soupe de Chocolat blanc et glace Rhum / Coco

ou

L’Orange Cannelle, Bricks et Crème Miel / Cannelle