Foie gras des Landes à la Truffe, Porto et Gâche rôtie au Beurre *** Saint-Jacques rôties, Pressé de Betteraves au Haddock *** Filet de Saint-Pierre nacré, Sauce Champagne *** Raviole Amande / Citron *** Le Rocher Chocolat, Poires au Poivre de Timut